Sverige: Ekologisk mat
långsamt mer populär

Ekologisk mjölk, den mest sålda ekologiska produkten, är bristvara i storhushåll och skolkök på grund av den höga försäljningen. Konsumtionen av ekologiska bananer och kaffe har båda ökat med kring 200 procent. Men Sveriges ekologiska utveckling ligger långt efter grannländerna Danmark och Norge, där försäljningen av ekologiska matvaror hos Coops motsvarigheter nästan trettiofaldigades under förra året. I Sverige saknas dock ordentlig statistik över hur ekologisk mat säljer.

- Det är ett av de största hindren för att öka den ekologiska livsmedelsförsäljningen, säger Per Baumann till Dagens Nyheter.

För att skynda på utvecklingen mot en mer ekologisk konsumtion vill regeringen tredubbla den ekologiska jordbruksarealen i landet, från sju procent till 20. Men det måste finnas en motsvarande efterfrågan, resonerar de samtidigt, och menar att det är möjligt om kommuner och landsting ändrade sina inköpsmönster mot mer ekologiska produkter. Per Baumann är en av de som å regeringens vägnar arbetar fram en ekologisk aktionsplan.

Den svenska livsmedelsmarknaden domineras av ett fåtal företag. Det minskar tillgången på ekologiska varor. Exempelvis har försäljningen av ekologiskt bröd minskat kraftigt sedan de stora bagerierna slutade baka ekologiskt. Det finns små bagerier som bakar ekologiskt, som Saltå Kvarn, men de klarar inte av att möta efterfrågan.

- Vi letar med ljus och lykta efter bagerier som kan leverera till oss, säger Coop Sveriges miljöchef Mikael Robertsson.

Coop står för nästan hälften av försäljningen av ekologiska matvaror i Sverige.